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★スペインコルポラシオン共同企画★6店舗同時開催★
もっと身近にスペインAtoZ～スペイン定番料理の旅～
各店シェフによる自慢のアレンジを加えた、オリジナルのスペイン定番料理をお楽しみください。
食べ比べ、飲み比べ、スペインをもっともっと知り、皆様に楽しんで頂ければ幸いです。
■参加店■（全6店舗）
茨城県 「水戸スペインバル GANCHO」
東京都 「三田バル カサ・デ・マチャ」
東京都 「バル・デ・オジャリア」
京都府 「Sherry Bar VENGA‼」
大阪府 「バル・キンタ」
兵庫県 「ルナ・パルパドス」
Albondigas(スペイン風肉団子）アルボンディガス
第一弾 “A”から始まるスペイン料理（2010年4月～）
～水戸スペインバルガンチョのアルボンディガス～
●牛豚あいびき肉をシェリーを使って煮込んだシンプルなもの。松の実を散らしてアクセントに。
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・マンサニージャ・アタラヤ
■水戸スペインバルGANCHO（茨城）
茨城県水戸市桜川1-7-13 産オリエント108 TEL：029-231-6882 
ホームページ
～三田バル カサ・デ・マチャのアルボンディガス～
●マチャ自慢の濃厚なアーモンドソースで煮込んだ肉団子。アーモンドのコクと香りがやみつきです。
●この料理に合うお薦めスペイン酒：ヴィリャセサン・モレンドレス
ノステル
■三田バル Casa de Macha（東京）
東京都港区三田3-1-19第12シグマビル1F、B1F TEL：03-5442-3446 ホームページ
～バル・デ・オジャリア アルボンディガス～
●タラとイカで作った、ふんわりした食感のアルボンディガス。数種のシェリーを合わせて作ったソースとの相性は抜群です。
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・マンサニージャ・パサダ
■BAR DE OLLARIA（東京）
東京都中央区銀座7-2先 コリード街1F TEL：03-5568-8228 ホームページ
～Sherry Bar VENGA!! のアルボンディガス～
●トマトソースとアモンのかすかな酸味がベストマッチ！
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・アモンティリャード
■Sherry Bar VENGA!!（京都）
京都市中京区河原町通蛸薬師下る一筋目東入ル塩屋町671-1 レクスビルB1F TEL：075-213-5760 ホームページ
～バル・キンタのアルボンディガス～
●ヤンバル黒豚100％の肉団子です。トマトと赤ワインと甘口シェリーでコトコト煮込み、ヤンバル黒豚ならではの、やわらかい食感をお楽しみください。
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・アモンティリャード
■BAR QUINTA（大阪）
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-11-6昭和ビルB1F TEL：06-6345-1911
ホームページ
～ルナ・パルパドスのアルボンディガス～
●淡路島福良港直送！フカのアルボンディガ 【フカ】はいわゆる、鮫です。刺身で食べれる福良港の鮫を、我々のコンセプト『地場の食材を活かし、スペイン料理に仕上げる』により提供して おります。
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・マンサニージャ・パサダ
■Luna Parpados（兵庫）
兵庫県西宮市樋之池町10-15 紀国ビルＢ１Ｆ TEL：0798-72-0782
ホームページ
Berenjenas (茄子料理）
ベレンヘナス
第二弾 “B”から始まるスペイン料理（2010年7月～）
Berenjena a la plancha
～水戸スペインバルガンチョの米なすのはさみ焼き～
●イベリコのソブラサーダとトマトにチーズを絡めて
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・マンサニージャ・パサダ
■水戸スペインバルGANCHO（茨城）
茨城県水戸市桜川1-7-13 産オリエント108 TEL：029-231-6882 ホームページ
Berenjenas Rellenos
～三田バル カサ・デ・マチャの米茄子の詰め物～
●国産豚とハモンイベリコを自家製ベチャメルとチーズにて樽熟成の赤ワインがすすむ一皿
●この料理に合うお薦めスペイン酒：ヴィリャセサン・ドセメセス
■三田バル Casa de Macha（東京）
東京都港区三田3-1-19第12シグマビル1F、B1F TEL：03-5442-3446 ホームページ
Milhoja de berenjena
～ルナ・パルパドスの茄子のミルオハ（ポストレ）～
●有機農家南さんの茄子のミルオハというポストレ（デザート）
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：オロロソ・セコ
■Luna Parpados（兵庫）
兵庫県西宮市樋之池町10-15 紀国ビルＢ１Ｆ TEL：0798-72-0782ホームページ
Berenjenas en Vinagre
～バル・キンタの小なすの酢漬け～
●白ワイン・ヴィネガーとパプリカでさっぱりと漬け込んだ、アンダルシアの夏には欠かせない一品。アニメ映画「茄子 アンダルシアの夏」にも登場しています。
●このお料理に合うお薦めのスペイン酒：・カバ（スパークリングワイン）、さっぱり目の白ワイン、辛口のシェリー酒
■BAR QUINTA（大阪）
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-11-6昭和ビルB1F TEL：06-6345-1911
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Berenjenas a la bolonesa
～Sherry Bar VENGA!!のナスのミートソースグラタン
●なすをたっぷりのミートソースとともにオーブンで焼き上げました！！
軽めのアモンティリャードとの相性抜群です！！
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：バロン・アモンティリャード
■Sherry Bar VENGA!!（京都）
京都市中京区河原町通蛸薬師下る一筋目東入ル塩屋町671-1 レクスビルB1F TEL：075-213-5760 ホームページ
Berenjenas en escabeche
～バル・デ・オジャリア 揚げナスのマリネ～
●スペイン発祥の料理、南蛮漬けをナスで作ってみました。
白ワインと白ワインビネガーで揚げナスをサッパリ味にマリネしています。
●この料理に合うお薦めのスペイン酒：
■BAR DE OLLARIA 恵比寿店（東京）
東京都中央区銀座7-2先 コリード街1F TEL：03-5568-8228 ホームページ
スペインＣORPORACION
結成の言葉
発起人
瀧本 雅彦 (Spain Bar Casa de Macha）
スペインが好き。
空港におりて街に出て空気を感じる。
そのニオイがスペインを感じる始まりです。
自分が正直になれる。顔が思わずほころぶ。
その笑顔を増やしたい。
スペインで先ず思うのは、
生活に最も欠かせないバル。
朝起きて、いつものバルで1杯のCaféを飲む。
昼、家路に向かうシエスタ前飲んで食べてのBarで過ごす。
夜、仕事帰りに仲間、家族と集うBar
人と人が向き合うコミュニケーションする社交の場がスペインバルです。
最近コミュニケーションしていますか？
食を中心とした文化、歴史をスペインバルにて発信して、
コミュニケーションすることにより、
日本と日本人の心の中に温かいモノを伝えたい。
スペインが大好き、スペインバル文化を愛する我々が手と手を携えて、
同じ太陽を見てスペインを愛する顕在的潜在的フアンの笑顔をいただき、
我々も笑顔になっていきましょう。
スペインＣORPORACION 【B】
萬川
私はスペインの中で一番よく旅する町は、スペイン南部にある
「アンダルシア」です。
ここは、広大な土地に白い壁の家が点在し、ひまわり畑が広がる
美しい地方です。ここで私はいつも、「シェリー」のボデガ（酒蔵）
巡りと、アンダルシアの文化について触れて来ています。
ところで皆さんは、「スペイン」と聞くと何を思い浮かべますか？
フラメンコや闘牛などといったところを思い浮かべる方が多いの
ではないでしょうか。
そのフラメンコや闘牛は、首都のマドリッド（スペイン中央部）や
バルセロナ（北東部）でも行われていますが、その発の地は
「アンダルシア」にあります。
アンダルシアには数多くの歴史や文化があり、
私達のイメージするスペインは、ここから始まったのです。
そして「シェリー」もまた、ここ地から世界へと知られるようになりました。